Darle valor a la gastronomía del Estado para que visitantes regresen, un objetivo.
Una política transversal que implique que en todos los restaurantes del Estado se incluyan en sus menús platillos típicos tlaxcaltecas, es uno de los proyectos que la Secretaría de Turismo del Estado buscará concretar a lo largo del presente año, informó su titular, Roberto Núñez Baleón, al celebrar este jueves el X Aniversario del Día de la Cocina Tlaxcalteca.
Al respecto, se ha venido trabajando en ello con la instalación en 2017 del Gabinete Gastronómico de Tlaxcala, el cual implica acciones de promoción y difusión, mediante la participación de la SECTURE en los foros: Cocinero del Año, el Festival Gastronómico Comali 2018, el Festival Regional Sanborns y en el Distintivo Ven a Comer, a fin de preservar el legado gastronómico y dar a conocer los platillos que forman parte de la cultura de la entidad, que al mismo tiempo generan empleos, oportunidades de negocios e ingresos para familias del sector.
En el Teatro Xicohténcatl de esta capital y con la presencia de estudiantes de instituciones superiores formadoras de profesionistas del ramo académico y turístico, Núñez Baléon manifestó que todo restaurante puede convertirse en un foro dedicado a la comida tlaxcalteca que los turistas puedan probar y quieran regresar específicamente a degustarla.
“Cuando uno se sienta a comer en la cocina se convive, se realizan acuerdos, festejos, reconciliaciones, alrededor de los alimentos hay una serie de actividades importantes que hoy son cotidianas, por eso la cocina es identidad cultural de un pueblo y la riqueza gastronómica que tenemos en Tlaxcala es tan vasta que podemos colocar varios platillos a la vez, por eso hay que ponerla en valor para que los turistas vengan al Estado”, apuntó en su intervención.
Para conmemorar el Día de la Cocina Tlaxcalteca, se desarrollaron dos conferencias a cargo de los Chefs, Irad Santacruz Arciniega, embajador de la cocina tlaxcalteca, y Eva Cuervo, de España, para conocer dos visiones de la misma rama.
Ahí, a pregunta expresa de una alumna, Santacruz Arciniega dijo que el reto para los aspirantes a profesionistas de la gastronomía tlaxcaltecas, es tener una materia especializada en cocina local, querer aprender con sus abuelas y madres, así como acudir directamente a las comunidades a conocer las tradiciones culinarias.
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